手抜きなし！スパイスを使った絶品バターチキンカレーの作り方！！（後編）
こんにちは！Taskyです！
前回、無残に失敗したバターチキンカレー…
今回はリベンジ編です！
前回の記事を見ていない方はこちらからどうぞ！
前回の失敗を糧に今回はちゃんと成功させますよ！
目次
バターチキンカレーの作り方！リベンジ編！
何がいけなかったのかを考えてみる…
前回作ったバターチキンカレー…
見た目はまとも、しかし味は…
アカン点は3つ
- 酸味が強すぎる
- クローブ臭が強い
- スパイスの味わいがバラバラ
これらを改善すればまともな味になりそう…
改善策をツイッターの先人に教えていただきました！
やはりツイッターのフォロワーさんは偉大！
とりあえずTwitterに失敗作を上げるｗ
くにぱぐさんに言われちゃったけどできました！バターチキンカレー！
しかし今回はちょいと失敗
あのインドカレー屋で食うようなスパイスが複雑に絡み合う味が出せん…
なんというかバラバラやカレーは要研究だな pic.twitter.com/t5HnyDGcCu
— Tasky△ロドキャン (@hosan_ossan) July 31, 2018
そしたらアドバイスいただけました！
カルダモン、ベイリーフ、クミンを使うのも手ですが、甘味を出すなら、玉葱を飴色になるまで炒めて使いましょう！(°∀°)
ホールトマトはカシューナッツと水を入れてミキサーで回します。ニンニク、生姜は出来るだけフレッシュを使いましょう！
鳥にターメリックとヨーグルトを揉み込みましょう❗
— TAKIBI屋 【軍幕･火打会】 (@bravo__1) July 31, 2018
ド素人の考えなんだと前置き。
鷹の爪が合ってない。
唐辛子の風味がインドの物と異なる。私も昔チキンカレーで失敗した経験あるのよね。
辛さが何か違う！
— woodpecker (@rwb8JVRrgut1DzW) July 31, 2018
おそらくですが、煮込みが足りないのでは？
寝かすとまろやかになるかなと思います。— くにぱぐ@燻製＆ラーメンキャンパー (@kunisu89) July 31, 2018
ありがてえ…
この中のアドバイスを現状可能な限り、取り入れて作りました！！
さっそく買い出し
さっそく仕事終わりに買い出し！
カルダモン！
買ってきた！ホールじゃないのが残念だ pic.twitter.com/5PReGuTzD4
— Tasky△ロドキャン (@hosan_ossan) August 2, 2018
カルダモン！
カレー作るまで聞いたこともないようなスパイスだ…
おそらくこいつを入れればクローブの香りにマッチしていい感じになってくれるのではと期待
ホールのほうがいいみたいですが売ってなかった…残念
フレッシュチリも探してみたんですが…ないよねぇ…
見たことないもんな近所で
とりあえずその他に普通のトマト缶を買って帰宅！
いざリベンジ！
前回、最も気になった点は
酸味が強すぎる！！
というわけで甘みを追加するために玉ねぎのみじん切りを追加！
右側はアドバイスにあったニンニクみじん切り
とりあえずこれらを炒めていきます！
飴色ってこんな感じ？
とりあえずこれくらいまで炒めました！
次にスパイスの香りを出していきます！
前回と同じスパイスにカルダモンを加えました！
カルダモンが加わりなんか様になってる気が！！
香りもクローブのみの時と違い、変な香りなし！
いいぞぉ～！
そして、肝心のトマト！
これでもか！というほど煮詰めて水分飛ばした！
チキン入れる！ pic.twitter.com/5PYjteTLbm— Tasky△ロドキャン (@hosan_ossan) August 2, 2018
死ぬほどに詰めてやりました！
地獄の業火に焼かれるがいいわ！！
前回はまだサラサラしてたからなぁ…
今回はもうペースト状になって水分はかなり飛んでます！
ちょいと味見…
うん！いい感じに酸味がなくなっている！
トマトの酸味はクエン酸らしく熱を通すと弱くなるらしいです！
これ豆な！
煮詰めるタイミングで玉ねぎも入れてます！
その他は前回と同じ！
うまくなってくれよ頼むよ！！
そんなこんなで完成！ 味は…
はい、完成しました！
見た目は…あまり変わらんｗ
それでは実食…
…
ウマスギィ！！！！
なにこれ、これだけで前回と雲泥の差じゃん！
これなら毎日食ってもいい！
インド料理店で食うような甘さはないものの
スパイスが効いてうまい…
自分で作ったとは思えん…
余ったので職場の昼食にもっていきました！
昨日のバターチキンの余りを今日の昼飯にした！
隣のデスクの先輩におすそ分けしたらなかなか好評wもうちょい甘さを出すにはハチミツとか砂糖必要なのかな
— Tasky△ロドキャン (@hosan_ossan) August 3, 2018
隣の先輩におすそ分けしたらなかなかの高評価！
良かった、俺の舌に狂いはなかった…
まとめ
インドカレーはどんどん試行錯誤したくなる沼だった！
今回なんとかリベンジ成功し、うまいバターチキンを作ることができました！
やはりポイントは玉ねぎとトマトの煮込みだった気がするな
インドカレーは短期決戦じゃなく、じっくりと腰を据えて作るものだと学びましたｗ
そしてインドカレーは作れば作るほど
「もうちょい甘みが（辛みが）欲しいからこれを加えて…」
と試したい欲が生まれてくる！
次はもうちょい甘みのあるバターチキンを作ってみたいですね
あとナンも焼きたいｗ
ネタには困らなそうだｗ
